Bánh mousse phô mai Việt Quất
Category : Món tráng miệng , Ứng dụng
Bước 2: Chuẩn bị phần mousse phô mai
Thành phần:
1. Bột mousse GT Sữa 
100g
2. Bột phô mai trắng 30g
3. Whipping cream 200g
4. Sữa tiệt trùng không đường 180g
5. Đường 20g
6. Nước cốt chanh 10g
+ Cho các thành phần từ 1-5 vào chậu đánh
+ Dùng cây đánh trứng đánh hỗn hợp với tốc độ chậm trong vòng 1 phút
+ Cho hỗn hợp nghỉ 5 phút
+ Từ từ cho nước cốt chanh vào, rồi đánh lại 1 lần nữa trong vòng 1 phút với tốc độ nhanh
Cho lớp mousse phô mai lên trên đế bánh đã chuẩn bị, để lại vào tủ lạnh (ngăn mát hoặc ngăn đông, ít nhất 30 phút trước khi cho lớp mousse việt quất lên
Bước 3: chuẩn bị lớp mousse Việt quất
Thành phần:
1. Bột mousse GT việt quất 60g
2. Nước 30g
3. Whipping cream 200g
4. Topping cream 100g
+ Cho mousse GT việt quất vào nước, dùng muỗng khuấy đều, sẽ được hỗn hợp việt quất sánh, đặc
+ Cho whipping cream và topping cream và chậu, đùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp với tốc độ cao trong vào 1-2 phút.
+ Sau đó cho hỗn hợp việt quất và nước đã chuẩn bị ở trên vào trong nền kem.
+ Đánh đều hỗn hợp lại lần nữa với tốc độ trung bình trong vòng 1 phút để được lớp mousse việt quất màu tím nhạt.
+ Cho lớp mousse việt quất vào khung bánh có lớp đế và mousse phô mai đã được chuẩn bị ở trên.
+ Để bánh trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh khoảng 2 giờ trước khi lấy khuôn ra.